“一箸入口，三春不忘”— —香椿豆腐

嫩豆腐切小块焯水后压散，滤掉多余的水份（不滴水和明显渗水状态），口感会更好。

香椿清洗干净剪掉比较老的部分，热水里下油和盐煮开后下香椿焯水，煮到香椿由红变绿色（大概一两分钟，主要看火候）后捞出来过凉水，挤干水分，切成小丁。拌入香油和盐调味。

如果有慕斯圈，可以摆个盘，我的香椿量不多，只在上下铺了香椿，中间是用的滤过水分的豆腐泥。吃的时候搅拌均匀。

如果懒得摆盘，直接豆腐泥和香椿丁拌在一起就可以吃了。