用APP打开 
綦江白渡鱼
518人浏览 18人收藏 0人做过
作者：
飞翔-55
用料
綦江白渡鱼的做法步骤
步骤 1
花椒在无油的锅里小火炒香
步骤 2
用刀切碎备用
步骤 3
辣椒粉里加入大葱香叶八角拌匀
步骤 4
把油烧至180度左右慢慢倒入辣椒粉里，油要稍微多一点。后面需要红油
步骤 5
锅里留点底油加入豆瓣，炒至酥香。
步骤 6
豆瓣炒好后加入能没过鱼的清水，然后调味加入盐、鸡精、老抽、酱油、料酒。
步骤 7
调好味的水开了后加入处理好的鱼，放入鱼后将火调至中小火，让水看起来似开非开。鱼煮到八分熟就可以
步骤 8
煮好的鱼捞出。
步骤 9
另起锅，锅中加入刚刚煮鱼的水（煮鱼水的一小半）锅中加入之前的油辣椒，根据自己吃辣的程度加。一定中小火
步骤 10
油辣椒加了在加入切好的大蒜。这个时候慢慢加淀粉勾芡，不要太多，一定要慢慢倒入淀粉水
步骤 11
淀粉勾芡至这个样子
步骤 12
加花椒粉，拌匀
步骤 13
再加入葱节
步骤 14
倒入盆中
步骤 15
再撒上葱花即可
綦江白渡鱼的小贴士
鱼切成两指宽的长条。我是在外面让卖鱼的处理的，所以本菜谱没有处理鱼的做法。处理干净的鱼要用大葱、胡椒粉、盐，腌制10分钟。腌制好后要用水清洗干净。就可以进行我菜谱上的步骤了
菜谱创建时间：2022-03-14 14:18:28
评分 6.8 1 人做过
评分 7.5 603 人做过
评分 8.9 5 人做过
评分 8.1 250 人做过
评分 7.6 1913 人做过
作者的其他菜谱
1 人做过
4 人做过
评分 8.1 223 人做过
评分 7.5 21 人做过
评分 8.1 338 人做过
评分 8.1 14 人做过
评分 8.4 1109 人做过
评分 8.0 88 人做过