辣子鸡

鸡肉切块，放葱姜料酒焯水。

锅内放油，放姜，干辣椒，桂皮香叶花椒八角，炒香后放焯水的鸡肉，炒的干一点，放入一点醋，生抽，老抽，盐，倒入开水漠过鸡肉。

炖到留一点水之后放入青红鲜辣椒，蒜片，葱段，翻炒后放香菜，出锅前来几滴香油。