浮皮焢蛋

这个东西据说90后的年轻人已经不知道叫什么了，浮皮也就是油炸猪皮。放在现在确实是很普通的东西，但在旧时代这可是奢侈品一样的东西。浮皮的制作是很简单的，只需要把处理好的猪皮放入滚烫的油锅之中。经过高温油炸，猪皮就能膨化形成这个样子。

夏阳白是我很喜欢的菜，它的口感和味道个人感觉特别好。有一点脆有一点甜是日常家中必备的蔬菜之一，根据要制作的量把夏阳白切开去除茎头然后切碎清洗备用。

荸荠我们更习惯称之为马蹄，因为在没削皮之前确实很像马蹄。荸荠既能生吃也可入菜，它脆脆甜甜的口感非常受大家的欢迎。除了好吃之外，它还有很强的利尿作用。把荸荠清洗干净，切片备用即可。

在把所需要的食材全部准备好之后，就可以开始进行烹炒了。香菇提前泡发然后切成丝，待锅中油热之后放入与姜片一起爆香。稍炒片刻之后，撒入一些葱碎一起炒出香味。

接着倒入一碗水，然后倒入切好的荸荠和浮皮。浮皮经过烹煮就会软化，这个时候再倒入夏阳白一起焢煮。

待夏阳白煮熟之后加入所需要的调味料，然后把鸡蛋打入碗中搅散再淋泼在上面。待蛋液凝结之后推散，然后勺入一匙葱油并撒入葱碎点缀即可。

非常好吃的一道复古菜，相信你会喜欢。

试试看真的不错