意大利肉酱面天花板

准备材料： 总量一公斤的肉，MUTTI的番茄罐头需要两罐，像我这样只有一罐的话就番茄酱补充上去，但完全不用番茄罐头的话，会影响风味的哦。 番茄膏也是必须的，日常的番茄酱完全不一样的口感。 西芹忘买了，用了普通的芹菜一把。 红酒就用普通餐酒即可，你要用拉菲我也不拦着，回头留言凡尔赛一下即可。

热锅冷油，放入所有肉糜，翻炒松散。肉糜加热后会析出很多水分，中火，不要盖锅盖，不时翻炒一下。 这时可以把西餐调香三件套：洋葱西芹胡萝卜，用料理机打碎，你有时间就自己切碎也行。

肉糜水分慢慢变少，锅底只剩油，会有一点爆油的声响，加入打好的蔬菜碎，翻炒均匀。

加红酒一杯。

加入番茄罐头。

加入番茄膏。

翻炒均匀，颜色慢慢变得漂亮起来。这时可以加点盐和黑胡椒进去，继续翻炒。

盖上锅盖，追小火，以这样的状态炖煮。

定时90分钟。期间不时来看看，翻拌一下。

时间到～怎么样，颜色真的很漂亮吧～～～

关于煮面，我再唠叨几句： 水里加盐加橄榄油。 水多一点，因为要煮蛮久。 盐也要多一点，平时做汤的3倍。 水煮开下面，这种细直面，下锅前对折入锅，好煮也方便等下入口。（我习惯一包面拆开就全部对折装密封袋了） 搅拌面条，煮开后，中小火，看面条粗细和个人口感煮7-10分钟。 尝一下，稍微有点点硬芯的时候关火，把大部分水倒掉，底下留一点水。

继续刚才煮面的火力，狠狠挖2-3大勺意面酱进去，翻拌均匀。

如果面酱已经冷藏过了，更要多翻炒一下，热透，才能激发面酱的香气 。

好啦～出锅装盘，撒上帕玛森干酪粉，没有的略过。

不光盘不舔盘子你来找我哈哈哈！