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巧克力生日蛋糕的做法

巧克力生日蛋糕

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作者: 谷米麻米
谷米麻米
自用备忘 ❤️淋面 蛋糕涂好奶油后先冷藏后才可以淋面 巧克力甘纳许淋面 基础比例 巧克力:淡奶油=1:1 在这个基础上,觉得干加些奶油 10+15 22+35 60度热水隔水加热,轻柔搅拌均匀即可,过度搅拌会有气泡。 巧克力溶液温度28-29度时进行淋面。 蛋糕配方 ❤️巧克力奶油抹面 500克奶油+100克巧克力 煮至微沸,冷却后,封保鲜膜冷藏一晚备用,打发时加6%-10%的糖。 ❤️巧克力海绵蛋糕 配料戚风蛋糕基础上稍作调整,添加可可粉,如果用巧克力块,先隔水融化 油加热一下,倒入可可粉搅拌均匀 边倒入牛奶边搅拌均匀 筛入面粉和盐搅拌均匀 加入蛋黄搅拌均匀 其他同戚风蛋糕做法 ❤️糖酒液 15克糖30克水煮沸后冷却,可加入3克力娇酒 蛋糕胚每层上面先刷糖水再抹奶油 ❤️注意 奶油分两次打 夹层奶油,打发至九分,纹路更清晰,炸毛了一样,略粗糙 抹面奶油,打发至八分,纹路明显,细腻顺滑有光泽,侧立不掉 巧克力淋面冷藏定型后,再做上面奶油造型

用料

巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考图样

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考图样

菜谱创建时间:2022-03-18 12:56:15
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