养生/芝麻核桃手撕面包

制作芝麻奶酥：将软化的黄油和芝麻酱、奶粉、糖粉搅拌均匀，最后加入鸡蛋液拌匀待用。

将主面团除黄油和黑芝麻以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段。

再加入黑芝麻，低速搅拌均匀即可。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

将面团取出排气，再平均分割成12份，揉圆松弛20分钟。

取一个面团擀开，放上芝麻奶酥和核桃仁。

包好，收口捏紧，再放入模具（模具一定要抹油，否则很难脱模）。

在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至模具8分满，大约40分钟，再刷一层鸡蛋液，撒核桃仁。

烤箱提前预热，180度烘烤28分钟。

注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。