山楂酱排骨

锅里加入葱段、料酒把水烧开，下入排骨焯水，去除水表面浮沫，煮四五分钟。

捞出排骨，倒掉多余水份，给点盐拌匀排骨。

锅里给炒菜量的油烧开，下入排骨中火炸制至表面酥黄。捞出排骨，锅里剩余的油铲起来另作它用。

锅里加入水放进足量自制山楂酱搅匀烧开，倒进排骨加盖，烧开后小火闷煮半小时。水量要加够，喜欢排骨更软烂点的还要多增加些水量，或者用高压锅压12-15分钟再倒进炒锅收汁。

放进生抽（增鲜）和老抽（上色），水份收干后关火。

起锅装盘，撒上芝麻和葱花，山楂酱排骨就做好了。