糖包子

搅拌盆里倒入中筋面粉、酵母、盐、糖（糖、盐和酵母不要直接接触），充分搅拌均匀。然后倒入常温的开水，开始揉面。

这是一个比较硬的面团，如果手揉，要用力揉十几分钟，充分揉透。揉好后是个光滑的面团。

接下来把黑芝麻放热锅里炒熟一下。不用放油，炒到见热气或者有爆裂声可出锅。

然后把糖馅中的细砂糖和中筋面粉混合，再加入熟黑芝麻和花生碎（可直接买成品，不用自己去处理花生）

揉好的面团可以进行一次基础发酵，将面团盖上保鲜膜或湿布在温暖的地方发酵到2倍大。也不可以不发酵直接做下一步（风味会差些）。

揉好面或者发酵好后，排气、均匀分成12分，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

取一个松弛好的小面团，压扁，擀开，成为四周薄中间略厚的圆面片。 在面片中间放上糖馅（糖和面粉的混合物，糖馅中加入少量面粉，这样蒸好的糖馅儿仍然保持可流动的质地，但又不会太稀。以及花生碎和黑芝麻，也可以用你喜欢的其他坚果代替）。

用类似包包子的手法包起来，但不需要捏太多褶儿（反正最后收口都是朝下放的），底下可垫个硅油纸或者在蒸屉上刷油防粘。

进行最后发酵。蒸锅里加小半锅水烧热至65℃左右，将包子连同蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖，使蒸锅中形成一个温暖的环境。 发酵到面团变成2倍大即可。

二次发酵完成后，把水倒掉。冷水上屉，包子放入以后，盖上锅盖，大火将蒸锅中的水烧开，上汽以后，转中火，继续蒸15分钟即可。 蒸好以后，留在蒸锅中3分钟，再开盖取出，避免剧烈的冷热变化让包子回缩。

趁热吃吧。松软、甜蜜，小心烫嘴！