芋头去皮切条,不用切太薄。上蒸锅蒸10分钟取出晾凉一点。
芋头裹上玉米淀粉,全裹也没关系。
不粘锅下适量油热锅,下芋头小火慢煎,适时不停翻面。等芋头表面有点金黄就出锅。
锅里加水和糖,小火煮一小会,稍冒泡就关火下芋头,翻炒,等芋头裹了糖酱就小风扇吹冷,还是要不停翻面冷却。
1. 芋头去皮需要戴手套 2. 煎芋头时分两批煎,这样容易翻面 3. 糖水比例控制好,不能加水 4. 喜欢葱花味的可以在翻糖酱时加葱花。