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咸蛋黄广式月饼🥮
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作者：
元气少女Fiona酱
用料
咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤
步骤 1
准备好所需要的食材
步骤 2
将转化糖浆和枧水倒在一起搅拌均匀，再加入花生油搅拌至说话状态
步骤 3
筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤 4
揉成光滑的面团
步骤 5
用保鲜膜包住醒面一个小时
步骤 6
鸭蛋黄提前用食用油浸泡一个小时
步骤 7
表面喷少许白酒，170度烤8分钟
步骤 8
准备好馅料，我用的是自己做的紫薯馅和买的豆沙馅
步骤 9
我把蛋黄切成了两半，一个大概5克左右，蛋黄加馅料的重量为30克。把咸蛋黄包入馅料中，然后把醒发好的面团平均分成12份，一份大概20克
步骤 10
把面皮按扁，放入馅料，将面皮轻轻往收口处推，过程中不要太用力拉扯面皮，用虎口收口
步骤 11
用模具按压成形，用的是 50克的模具
步骤 12
放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂 烤箱180上下火预热10分钟
步骤 13
入炉先烤8分钟定型
步骤 14
取出烤盘，将蛋黄液涂抹在定型好的月饼上，涂抹均匀，要刷薄薄的一层，不要太厚
步骤 15
再送入烤箱180度烘烤15分钟，怕上色太深可以顶部加盖一层锡纸，注意观察表面颜色哦
步骤 16
烤好后的样子，不是太甜可以接受
咸蛋黄广式月饼🥮的小贴士
1.包裹馅料时，收口出要收紧 2.咸蛋黄要记得用食用油浸泡，去除腥味 3.涂抹蛋黄液的时候不要涂的太厚 4.烤的时候注意观察颜色，防止表面颜色太深，可以加盖一层锡纸
菜谱创建时间：2022-03-20 10:25:23
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