海苔肉松小贝（零卡糖）

准备：海苔肉松一碗（约200克）沙拉酱一碗（约160克）。

准备：鸡蛋8个，60克/个，分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的盆中，蛋清盆入冰箱冷藏。

准备：低筋粉110克、零卡糖80克。

准备：大豆油、牛奶，各100克，手动蛋抽搅打至乳化状。

低粉过筛到盆中，Z形拌匀。

加入蛋黄，继续Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干。此时，烤箱160度预热10分钟。

取出蛋清盆，挤入6克柠檬汁，电动打蛋器搅打。

零卡糖分三次加入蛋白中：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，第三次加糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。

打发好的蛋白霜细腻光滑。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌好后再倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

准备2个方形烤盘，蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘。

从烤盘中心点均匀的向四周铺散，倒好后端起烤盘均匀的将蛋糕糊向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊。轻震烤盘震出气泡。（蛋糕糊从烤盘中心点向四周扩散，这样就省却了最后表层抹平的工序）

将烤盘送进烤箱，设定3D热风烘烤150度20分钟。烤箱工作结束，及时取出烤盘，从30厘米的高处坠落到台面上，震出热气。揪着油布及时取出并放在网架上，撕开油布四边自然晾凉。

及时倒扣在案板上，撕掉油布。将饼干模依次按压在蛋糕片上，压出16个圆形蛋糕片。

将沙拉酱了挤在第一行和第三行的圆形蛋糕片上，相对应的蛋糕片覆盖合二为一，合计8个小贝，余下的依次做好。

取一个小贝放进沙拉酱碗中，小贝裹满沙拉酱，再放进海苔肉松碗中，裹满海苔肉松，余下依次做好。

16个海苔肉松小贝，作为孩子的小零食，妥妥哒😊