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培根芝士面包
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作者：
红红私房小厨
用料
培根芝士面包的做法步骤
步骤 1
汤种：高筋面粉、水放在奶锅搅拌至无干粉，开小火加热，边加热边搅拌至粘稠的米糊状，离火后用保鲜膜贴面放凉后放冷藏待用，可隔夜做好放冰箱冷藏
步骤 2
除盐、黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜
步骤 3
加入盐、软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温26度左右
步骤 4
整理一下放在28度环境下基础发酵至两倍大
步骤 5
发酵好的面团轻轻排气，分割成70克左右每个*9个，滚圆后放入28度环境中松弛20分钟
步骤 6
取一个松弛好的面团，擀开成长18厘米，宽7厘米的长方形
步骤 7
翻面底部压薄，放上培根和芝士，从上至下卷起来，底部收口处捏紧
步骤 8
表面喷点水，滚上芝士粉装饰
步骤 9
全部做好放入烤盘中，温度33度，湿度80%进行二次发酵，大概30分钟，手指粘粉轻按面团，面团能慢慢回弹，但表面能留下手指印
步骤 10
发酵好的面团表面斜划三刀，在刀口处挤上沙拉酱，撒上香葱碎，也可以用干葱碎，但是干葱不是每个人都有，小葱一般常备。
步骤 11
有几个撒了海苔碎
步骤 12
放入195度（实际温度180度）提前预热的烤箱15分钟左右。
步骤 13
出炉震一下，取出放至手温装袋。
步骤 14
颜色很美
步骤 15
咬上一口:香😂
菜谱创建时间：2022-03-20 15:12:10
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