清蒸鱿鱼。鲜甜爽口，美味弹牙

今天买的鱿鱼，5只刚好750克

只要把头部（须）往外拉，内脏和墨囊就会一起出来

内脏，墨囊都丢掉，虽然这个墨是可以吃的。 墨鱼汁面都听过吧，就是这个墨

这个像塑料一样的东西是鱿鱼的软骨，也抽出来都掉

撕去外皮

都处理好里里外外冲洗干净，沥干

眼睛也剪掉，眼睛里面很多墨汁，不去除的话烧好整盘菜黑黑的。 还有，剪的时候这个墨汁可能会喷出来，所以最好穿个围裙

这个位置是嘴巴，也去除

头(须)的位置也有外皮，能撕就撕掉，不能也无所谓

小葱分开葱白和葱绿，葱白部分切段，把姜片和葱白铺在盘底

葱绿切细丝浸泡在水中备用。 ‼️如何切葱丝，之前有详细的介绍过。 http://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

鱿鱼身体部分切成一段一段的圈圈 ‼️鱿鱼不要切得太细，因为蒸完会缩水很多，切得太细不好看也不好吃。

码放在盘子里

再把头（须）的部分放在前面。 ‼️我的鱿鱼头的部分我没有切，但是如果你买的鱿鱼很大，可以把头的部分对半切开。

淋上1大勺料酒

再薄薄的撒上一层盐 ‼️这里的盐不用太多，就好像下雨那样撒薄薄一层就好了，只是为了给鱿鱼一点底味

放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 5分钟

鱿鱼在蒸的同时，我们来准备酱汁，就是将这些调味料混合拌匀就好了

蒸好的鱿鱼盘子里会有很多的水渗出来，这些水我们不需要，所以全部倒掉

淋上酱汁

放上香菜、葱丝和红椒丝。 烧热少许食用油，然后将热油淋在上面，香菜和葱的香味马上会被激发出来，而且油光也会让蒸盘菜看起来非常好看，非常有食欲！

爽口弹牙，鲜嫩无比

简单又好吃！