西红柿炒鸡蛋

1️⃣ 西红柿划十字刀，用开水浸烫后，放入冷水中，剥皮切小块备用(还可以用筷子插着西红柿在明火上烧一圈，也能快速剥去外皮) 2️⃣ 碗中打入三个鸡蛋，加入1调羹的盐，少许的清水，用筷子打散备用。⚠️鸡蛋液中加入了水，这样鸡蛋炒出来的口感更滑嫩。 3️⃣ 油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金黄色盛出备用。 4️⃣ 锅中加入少许底油，油热倒入西红柿，+少许盐更容易将西红柿炒得软烂出汁，这里喜欢汤汁多的还可以加入一点水。

5️⃣待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱点缀。