节气蔬食~春分~春天的舞蹈——蕾丝椿芽饼

香椿芽买回来洗干净，晾一晾。

把最中间的嫩芽摘出来做蕾丝饼。

其他的叶子我准备用来炒饭。

香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定要焯水去除。焯水的时候水里放点一点点盐和油。

焯完水的椿芽马上过凉水，挤干。

将配方中的12克面粉，90克水和1克盐调成面糊。然后加入25克花生油。

搅拌均匀。

把平底锅烧热，同时再把面糊搅一搅。

开中大火🔥舀一勺面糊放入锅中。

立即放一根春芽在面糊上。然后马上关成最小的火。

面糊会慢慢收干，形成蕾丝网状。用硅胶铲，小心的从边缘处铲起来。

动作轻柔一点。

如法炮制，一块一块的煎。 这一块火有点大，颜色就深了一些。

到最后没啥耐心了。一次做了一个大的。😂😂

刚出锅时很脆很好吃哦。

铺在盘里也是很美丽。 就像椿芽穿着蕾丝裙跳舞一样。🌝🌝

放椿芽的时候可以摆各种造型。

这个饼成功的关键是： 面糊下锅前要搅匀。 下锅时，锅一定要够热才会产生蕾丝网。 而椿芽铺上去以后就要立即关最小火，不然很快会糊掉。 然后就是耐心了。😊