【鲜香Q弹】客家算盘子

腊肠、虾米、冬菇切粒；

芋头蒸熟压成芋泥以1/2比例加入木薯粉，用沸水揉成面团；

用手揪下一小块，大概5g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就成一个小算盘子啦；

锅中烧水煮滚加入算盘子，煮至浮于水面上就可以捞起，并迅速入凉水放凉；

热油锅爆香姜葱蒜加入肉末、腊肠、虾米、香菇炒香；

加入泡香菇的水，用鱼露生抽白胡椒调味，加入算盘子快炒让其入味，起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。