【香兰教程】双莓提拉米苏，更少步骤搞定爆火慕斯

制作咖啡水，将细砂糖、纯净水一起加入盆中，中火加热煮开，关火后加入浓缩咖啡液，冷却之后加入咖啡力娇酒拌匀；

将手指饼干浸满咖啡水，放入容器中，分别挤上蓝莓果酱和百香果果酱，将果酱涂抹一些在容器壁上，放一旁备用；

制作慕斯部分，将吉利丁片放冰水中泡软备用，再将香草荚剥开刮出香草籽加入牛奶中一起煮开，香草荚也切小段一起放进去煮；

煮牛奶的过程中，将蛋黄和细砂糖一起搅拌至细砂糖融化，蛋黄细腻发白，将煮开的牛奶用面粉筛缓慢过滤到蛋黄中，一边加一边搅拌，牛奶加完并搅拌均匀之后倒入一口厚底锅中，继续中小火加入，一边加热一边搅拌，直到加热至浓稠后离火，继续搅拌均匀备用；

将马斯卡彭淡奶油用电动打蛋器搅打至3分发状态，即奶油还有微微流动性的状态，备用；

取30g左右纯牛奶，放入完全泡软并挤干水分的吉利丁片，上锅中小火加热至吉利丁片完全融化，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀；

先取部分打发好的马斯卡彭淡奶油到蛋黄糊中搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余淡奶油中，完全搅拌均匀，之后加入白朗姆酒、咖啡力娇酒，搅拌均匀；

慕斯糊装入裱花袋中，挤入容器盒子中，约7分满，震平后放冰箱冷冻定型；

制作库利淋面，将库利果冻与纯净水一起上锅中小火煮至均匀融化；

慕斯冷冻定型不沾手，在蓝莓果酱的慕斯上放上切块的草莓，在百香果果酱的慕斯上装饰切丁的芒果，根据颜色倒上淋面，再摆放几颗蓝莓和小青柠，继续放冰箱冷藏至定型；

慕斯柔软丝滑入口即化，果酱和库利淋面又有浓郁清新酸甜果香，在经典的提拉米苏基础上加入果味，香浓不腻清爽怡人。