顶软底脆的迷你生煎包

面粉中加入水和酵母粉，搅成絮状，加入猪油（玉米油椰子油皆可）揉成团。

静置五分钟左右，揉成光滑面团，室温发酵至接近2倍大。

将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，木耳提前泡发，与胡萝卜、油菜、肥五花，一起切碎。起锅烧油，加入葱姜末炒香，加入肥五花炒出油脂，再放胡萝卜和木耳炒软，加入油菜碎拌匀关火，盛出晾凉备用。

将发酵好的面团揉匀排气，均匀分成16个小剂子。将每个剂子擀成四周薄中间稍厚的包子皮，放入馅料，包出好看的褶子。新手不熟练可以随便包包，煎的时候褶子朝下，包子底部朝上，也很漂亮。

放入锅中（尽量平底），盖盖子醒发10分钟左右。

锅中加油，开中火煎至底部上色。加入半碗（约150g）开水，盖盖子继续中小火焖至听不到噼里啪啦的响声（说明水基本挥发掉），开锅撒芝麻及葱花（我没放葱花）即可。

底部金黄香脆，顶部松软油亮，口感无敌。

馅料因为加入少许肥五花，也很好吃。而且适量猪油对人体不会有不好的影响哦！