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黑全麦蛋糕
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作者：
嚸寶
用料
黑全麦蛋糕的做法步骤
步骤 1
先把鸡蛋蛋黄蛋清分开， 蛋黄加水搅拌均匀， 过筛黑全麦粉，翻拌均匀备用 烤箱上下火170预热 PS:①提起蛋黄糊滴落速度慢，画8字消失速度慢就可以了（宁稠勿稀） ②蛋黄糊的状态和戚风的粘稠度差不多，会稍微偏稠一点
步骤 2
蛋白加醋打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白有小尖角，在打蛋器上的蛋白不会有粗气泡就可以了 （可以加5-10克零卡糖）
步骤 3
用三分之一的蛋白加入蛋黄糊， 使用戚风翻拌手法翻拌均匀， 再倒回蛋白内翻拌均匀
步骤 4
将蛋糕糊倒入小四卷的烤盘内， 表面撒点肉松、果脯或者干果碎调个味， 上下火170度30-35分钟 在20分钟左右用锡纸盖在蛋糕上， 防止上色严重
黑全麦蛋糕的小贴士
备注：蛋黃糊部分宁稠勿稀 （不同面粉吸水性不同） 如果太稠加水 （加水时最好用勺子一点点加） 太稀加点粉 （加粉也是用勺子一点点加，记得过筛） 如何分辨熟了没 打开烤箱门，用手指轻轻按压一下，弹得起来就是熟了，弹不起来就是还没有熟，压的时候力度要轻一点，力度太大它会破皮扁下去， 我们只是要鉴别它的成熟度
菜谱创建时间：2022-03-24 09:20:36
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