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老式桃酥（五）（生豆油）
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作者：
健康是人生第一财富
用料
老式桃酥（五）（生豆油）的做法步骤
步骤 1
准备食材，面粉，绵白糖，生豆油，臭粉，水，电子秤
步骤 2
白糖和豆油混合
步骤 3
面粉250克，先放200克，不定全加入，和好的面很散，很油，不成团的，看和好的面需不需要再加
步骤 4
臭粉3克
步骤 5
熟白芝麻
步骤 6
硅胶铲
步骤 7
手持打蛋抽子
步骤 8
备料，称重
步骤 9
翻拌好的面
步骤 10
近距离观看面团很油，很散
步骤 11
28×28的，金色烤盘
步骤 12
用手使劲撰成圆球，然后按扁，中间用大拇指在生坯中间按个小坑，把九块桃酥生坯，摆入28×28烤盘中，每块中间留有距离，下面不用铺油纸
步骤 13
中间小坑中散上白芝麻
步骤 14
入炉，烤盘放中层，上火175度，下火180度，每台烤箱温度不同，自己掌握，可上下浮动10度
步骤 15
关门，定时15分钟
步骤 16
4分钟的状态
步骤 17
烘烤5分钟的变化，体积明显膨胀
步骤 18
10分钟的状态
步骤 19
表面开裂出现裂纹
步骤 20
12分钟状态，表面以上色
步骤 21
去吃火大的，再烤两分钟
步骤 22
出炉，热的时候拿不起来会散
步骤 23
自然冷却，冷了更酥
步骤 24
用小铲活动一下，换个烤盘，防止桃酥底部有水蒸气
步骤 25
装盘
步骤 26
成品
步骤 27
掰开一块儿看中间
步骤 28
非常酥脆，缺点就是表面有点油
菜谱创建时间：2022-03-24 10:59:17
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