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红糖蛋糕卷‼️香甜可口‼️不开裂不掉皮
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作者：
MuseFood
用料
红糖蛋糕卷‼️香甜可口‼️不开裂不掉皮的做法步骤
步骤 1
玉米油、牛奶混合
步骤 2
搅拌乳化
步骤 3
筛入低粉
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
再加入蛋黄
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发
步骤 8
蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂
步骤 9
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌
步骤 10
再全部倒回蛋白霜内
步骤 11
翻拌均匀
步骤 12
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内
步骤 13
（提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度
步骤 14
烤好后立即脱模，连油纸移到晾架
步骤 15
带着红糖的颜色
步骤 16
红糖口感真棒
菜谱创建时间：2022-03-24 16:31:47
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