油炝饼（羌饼）——中式茶点和甜品（三十八）

除了葱末、盐（卷入）和植物油以外的所有食材投入面包机，揉十来分钟，揉成光滑面团。也可以手揉。

将面团擀成长方形，抹一层植物油。

然后均匀撒上2克细盐，均匀撒上足够的葱末，喜欢黑胡椒或花椒的这个时候加撒。

从长边卷起成长条，收口捏合。

一圈圈地圈起来，收口和收尾压在最下面。

稍压扁，然后稍擀开。 正面沾水，拍上芝麻，拍紧，没有芝麻就不放。 放在硅油纸上。

覆盖硅油纸，发酵至1.5-2倍。

锅里放油，放入发酵好的饼，小火煎。煎至两面金黄，翻面时油不够时可加油。

然后正面朝上，放入至羌饼一半高度的水，盖盖子，中小火焖煮至水收干，再翻面煎1-2分钟出锅。

刚出锅的炝饼香喷喷，外脆里软。

层层分明。