【豆皮山药卷】

1.铁棍山药洗净，去皮切段，蒸约20分钟。

2.取出熟山药，放入1克盐，碾压成泥状。

3.碗中放入面粉、1克盐、5毫升花生油和温水，搅拌成均匀面糊。

4.取两片豆皮，抹上适量山药泥（约占豆皮的三分之二）。

5.卷起豆皮，在封口处抹上面糊，撒上瓜子仁后封口。

6.豆皮山药卷两端分别粘上面糊和瓜子仁。

7.锅中倒入350毫升花生油，烧热，放入豆皮山药卷，炸2-3分钟，取出控油。

8.摆盘即可。