（咸/甜）鸡蛋饼

鸡蛋打散，用筷子挑着打，打入些空气，鸡蛋饼会更蓬松。

加入过筛后的三勺面粉、三勺水、盐、想吃的蔬菜，搅拌均匀。（多搅拌一会，直到表面没有面疙瘩） ⚠️如果想要之后摊的鸡蛋饼更薄，就把三勺面粉减少到2勺，其他不变。

重中之重、接下来是容易翻车的地方。 1、先开大火把锅烧热，倒油润锅，这个时候就一直开着大火，边加热边润锅。 （油可以稍微多倒些，把锅拿起来转一转，都沾满油） 2、找一个擦干水分的容器，润锅多余的油倒出到容器里 3、改小火后把倒完多余油的锅放好

4、倒入一勺面糊，然后让面糊在锅中转圈，注意看面糊情况调整转圈速度，给面糊一个成熟的时间，先转外圈再转到内圈。（不知道说的清不清楚，大家能不能理解，下次再补图） 5、这个时候的面糊就已经铺成了薄饼的样子，多余的面糊也不会再转动了（如果感觉没熟就在等一会儿）拿铲子给鸡蛋饼翻个面，基本上翻完面晃个两三下就可以出锅了

重新开始大火热锅，油再倒回去润锅，重复上一张的步骤就可以了。