春笋小炒肉

❶备菜 猪肉切丝。 春笋抛去表皮、老根，拍扁，切条，开水焯水5分钟，控干备用。

❷ 起锅烧油，爆香葱姜蒜、辣皮子， 放一勺猪油，倒入猪肉丝，翻炒， 倒入料酒，老抽，生抽，翻炒至变色， 倒入焯好水的笋丝， 翻炒均匀。

❸ 倒入没过食材的开水， 加入蚝油，白砂糖， 中小火炖煮10分钟。 大火收汁，倒入青红椒，调入鸡汁， 翻炒均匀，出锅装盘。