抹茶雪域小贝（养生抹茶）

准备：鸡蛋4个，蛋黄磕入小碗中，蛋清分离进无水无油的盆中，入冰箱冷藏，备用。

准备：抹茶粉10克、开水50克，将沸水倒入深杯中，加入抹茶粉，搅拌均匀。

准备：零卡糖47克、低筋粉60克，将拌好的抹茶水倒入无水无油的盆中，再加入大豆油50克、牛奶50克。

手动蛋抽搅打至乳化状，低筋粉过筛到盆中。

Z形拌匀后再加入蛋黄，继续Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干。

此时，烤箱160度预热10分钟。

取出蛋清盆，挤入柠檬汁2克，用电动打蛋器搅打。

分三次加入零卡糖：低速搅打至起泡时第一次加糖；中速搅打至蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋头有大弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。

取1/3蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

拌好后再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松，切记不要转圈搅拌，否则会消泡。

准备方形烤盘，蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，从烤盘中心点均匀的向四周铺散，倒好后端起烤盘均匀的将蛋糕糊向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊。轻震烤盘震出气泡。

烤盘送入烤箱中层，设定150度30分钟，烤箱工作结束，及时取出烤盘，从30厘米的高处坠落到台面上，震出热气。及时脱模并倒扣，放在网架上自然晾凉。

烤箱工作的同时，准备：无水无油的盆中依次加入淡奶油120克、奶酪65克、细砂糖20克，低速混合均匀转高速搅打至上劲儿，呈羽毛状，入冰箱冷藏。

晾凉后将抹茶蛋糕片放在案板上，用饼干模依次按压在蛋糕片上，压出16个圆形蛋糕片。小碗中加入2汤匙奶粉，取出冷藏的奶油奶酪，抹刀沾取一点奶油奶酪，抹在圆形蛋糕片上。

再覆盖一个蛋糕片，余下依次做好，合计8个小贝。取1个小贝，抹刀沾取一点奶油奶酪，抹在小贝中间，用抹刀均匀抹平。

放入奶粉中滚上一圈，使小贝侧面全部包裹上奶粉，一个完整的抹茶雪域小贝，完成啦😊

全部做好😊

一次性吃不完，放进保鲜盒，每个中间夹一张油纸，防止粘连。冰箱冷藏更好吃😋