黄哈儿辣子鸡操作流程

辅料:子弹头新一代各50g、满天星20g、干青花椒15g、 干红花椒10g、姜米蒜米葱段子各20g芝麻10g、白糖2g

鸡肉挤干水分加入盐糖、胡椒粉、料酒腌制15分钟，然后加入1个蛋黄、15g玉米淀粉搅拌均匀。

鸡块下七成热油中炸熟捞出，待油温升高至七成复炸一次备用。

加入色拉油，将姜、葱蒜、花椒炒香，下入辣椒煸炒，小火煸炒辣椒变色红亮出香味，下入兑好的干锅油、麻辣料、鸡块翻炒均匀加入调味粉，喷入一点香醋和香油，撒葱花芝麻翻匀装盘即可。