小美青团

我用的材料如⬆️，不同的米粉吸水性不同适当增加或减少。 （掏宝上有）

烤箱预热到180度，生的咸蛋黄10个，白酒倒入碗中把蛋黄裹一下白酒，也可用喷壶喷在蛋黄上，酒随意。放入烤箱180度烤8分钟到出油(没有烤箱的可以用小美蒸笼蒸熟，时间自己掌握。)等待的时间可以先去做其它的事情。

烤好的咸蛋黄放入小美主锅，盖上锅盖设置5秒/速度5切碎，看⬆️图操作。

再放入肉松150克，糖60克 ，油55克 或150克沙拉酱，白芝麻12克、盐2克(1/4茶匙）盖上锅盖设置20秒/速度3混合。

捏成20克左右一个的圆球，总共20个，一定要使劲捏紧、捏圆，不然包的时候容易散开，青团就搓不圆。

也可以准备豆沙馅400克，分成20克一个，搓圆，总共20个，红豆沙馅儿方子我以写。https://www.xiachufang.com/recipe/106707115/

80克的水入主锅，按烧水键烧至100度（当然也可直接开水倒入）水开后倒入60 澄面，盖上锅盖设置10秒/速度3进行混合，看上图操作和状态。

加入250克糯米粉、粘米粉50克、开水80克、椰子油20克(猪油、玉米油也可以)、 麦青汁160克，盖上锅盖设置30秒/速度3逐渐增加到6混合，看⬆️图操作。

再设置2分钟揉面

1⃣️取出有延展性的面团，柔软有韧性，不粘手，搓长条分成35g左右的剂子，盖保鲜膜待用(这一步很重要，糯米粉容易干) 取一坨用手可以捏成团不是软哒哒的就OK。2⃣️ 取25克面团打窝，包入20g馅 。

收口捏紧，揉光滑团。包法看⬆️图视频。（像包团子、蛋黄酥一样的方法）

放入刷了油或垫油纸的蒸锅上，全程盖上锅盖不要吹干。

主锅放入500-600克水，7分钟左右V速度1煮开，就是先把水烧开，放上蒸锅，再设置15分钟V速度1。

出锅啦，麦青汁做的更翠绿，艾草做的颜色偏深一些，但是艾草的香味特别清香。

用刷子薄薄的刷上一层食用油，刷了油立马颜色就更漂亮了。

美美的来一张，配上陈皮山楂水，养胃又消食。

吃不完的用保鲜膜包起来，冰箱冷冻保存，要吃时取出来蒸热。

咬一口满满的幸福和满足。

这是红豆沙馅的也好吃。

鲜肉馅也超级好吃，儿子一口气连吃三个。（肉馅可以参考我的鲜肉月饼方子）https://www.xiachufang.com/recipe/106546717/