蒸饺子，肉馅香、皮软糯的要点

先下盐，搅拌。这是底味，并辅助吸水。

分三次打入清水，顺时针搅拌上劲，可粘筷子。再按顺序搅入酱油，蚝油，糖，鸡精

爆香姜末，加入搅拌。

爆香葱花。

搅拌上劲。

在这个肉馅基础上，可以搭配各种味道：香菇，大白菜，酸菜，芹菜，玉米，香芋，莲藕…自由发挥吧！

猪油炒香菇，逼出香味。香菇不炒容易发酸。

加入小虾米，成香菇馅。

大白菜切粒，不出水，用油搅拌封住菜汁。包之前才搅拌，最后加入生粉。

另一个馅同样操作。马蹄玉米胡萝卜鲜虾，清甜。

蒸饺一般包成柳叶饺，馅多、皮边捏合处和馅贴着则不干。

如果是月芽饺这类，要蘸多点水捏合，包好后捏合处表面沾下水，买的饺子皮还需要蒸之前喷点水雾，让饺子皮湿润点，蒸饺才不干。 星星饺子是娃的。四喜饺子，颜色好看而已，没觉得特别好吃😂。

蒸10分钟。开吃，没时间拍了，抓紧趁热！鲜香！队友说馅不够多，没办法，物似主人瘦😂。

饺子配辣椒香菜调的油醋汁。