酸甜开胃的梅汁儿排骨

将肋排洗净，泡半个小时。

冷水入锅，开大火煮出浮沫。

撇掉浮沫后捞出，控干水分，晾10分钟左右。

锅中加油和冰糖，炒至冰糖融化颜色焦黄。

放入排骨翻炒上糖色，再加入葱姜及香料翻炒至排骨金黄。

加入没过排骨的水，放红烧酱油、轻盐酱油及蚝油，大火烧开。

加入话梅，转中小火焖30-40分钟。

加入适量盐调味，大火收汁，出锅前撒芝麻。

摆盘，撒点葱花装饰。酸甜可口，不柴不腻。