青菜炒年糕

年糕切成3-4毫米的片，泡冷水里防止干裂。

烧一锅水，加几滴橄榄油。加油是煮年糕不粘连的关键。

烧水的同时，火腿切丝，胡萝卜切象眼片，青蒜苗、姜切丝，小青菜梗和叶分开切。

水开了年糕下锅，煮到浮起大开。

煮年糕的同时把菜料煸炒至八成熟，然后捞入年糕翻炒后盛盘。捞入年糕时不用刻意控水，带点汁入锅，让年糕在翻炒的时候继续吸水，这样不会粘锅。火腿本身就是咸的，不用放盐。