香椿头炒蛋

香椿放盐抓一下，静置5分钟。焯水，晾凉后挤干水分，切碎备用。

碗里打两个鸡蛋，加适量盐，把切碎的香椿放进去搅匀。锅中放油，倒入蛋液和香椿，加适量盐和生抽，翻炒均匀即可。