红烧黄鱼

材料准备: 黄鱼1条 姜1块 蒜瓣5个 葱3根 料酒2勺 生抽1勺 老抽1勺 黄豆酱半勺 剁椒半勺 油适量 姜切丝。 蒜瓣拍扁。 葱切葱段。 黄鱼洗净，鱼身上划几刀，用料酒，生抽，姜丝腌制2小时。时间到了，用厨房纸巾里里外外吸干水分。 用不粘锅，热锅冷油，黄鱼煎至两面金黄。

换锅，放入煎好的黄鱼，加姜丝，蒜瓣，加料酒，生抽，老抽，黄豆酱，剁椒，少量清水，大火滚起转小火滚3分钟，舀起汤汁反复淋在鱼身上，加葱段，继续淋汤汁。

出锅装盘，先装鱼，再淋汤汁，把料都堆在鱼身上。