老上海味道-- 红豆沙青团（麦苗粉外皮配方）

其实麦苗粉15到20克都可以，就是成品的颜色会有不同。

翻拌，翻拌，压一压面团，慢慢拌匀，如果确定有点干，没法拌成团（不同牌子的糯米粉吸水性不同），可以慢慢增加5-10克水，再翻拌。

没加油的面团有点干裂，加入8-10克油。

硅胶铲按压几次，油就轻松被吸收。

也可以先称热水，再倒澄粉。

开水烫熟澄粉会变絮状，水温不到就是面糊，不能用，所以一定要用开水！

看起来很麻烦，要把白色和绿色面团揉在一起，其实很好揉，戴上手套揉几下就差不多均匀了，再揉几下就好了。

保鲜膜用来防止湿毛巾弄脏，是我偷懒的小技巧。

面团温温的时候最好包，韧性好，也好收口。

这个时间是针对红豆沙，豆沙本来就是熟的，只要外皮熟了就行。

出锅，开吃！