茄汁鸡肉酿豆泡

油豆腐去心;

鸡排解冻剁碎，胡萝卜杏鲍菇切丁（焯水看个人，记得挤多余水分）混合均匀。因为鸡排是腌制过的，所以这一步我没有额外加调料；

将肉馅儿塞进豆腐泡，分量刚刚好；

冷水上锅蒸25分钟，出锅如图～（嗯，少一个，被我吃了）；

不粘锅刷丢丢油，小火两面煎一下（收下水分，还能提提香味）；

鸡肉表面煎黄，倒入调好的茄汁～ 酱汁：酱油一勺，淀粉一勺，番茄酱适量，清水半碗（这个酱汁分量自己拿捏一下，我比较随意，番茄酱如果觉得太酸可以加一丢白砂糖）。 中途多翻面几次，可以帮助均匀入味。我买的油豆腐皮比较厚，煮的时间相对久一些，全程小火。所以淀粉的量不宜过多，要不太浓稠啦。

收汁出锅，煮得久茄汁就少了许多～也可以自己撒点芝麻/葱花点缀一下。

油豆腐如果薄一点，会更入味～