无油无糖全麦天然酵母面包

Name: 无油无糖全麦天然酵母面包
Ingredients: 120克水; 120克全麦粉; 以上是酵种，水粉比1:1，挖了240g; 300克全麦粉; 190克燕麦奶（因为打开了快过期了）; 1个鸡蛋; 5克盐; 以上是主面团

73人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：甜甜妈妈和宝宝

前次养的酵母因为许久不做面包死掉了，重新又养了一瓶。所以这次下决心一定每周做一个面包，让这些可可爱爱的小酵母菌多活些日子吧

用料

无油无糖全麦天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

将主面团所有材料扔进面包机，开和面流程20分钟，如果不用面包机就手揉成一个比较硬的面团，不需要揉到扩展阶段，揉成一团比较均匀的团就行

步骤 2

将酵种撕成条，和主面团混合在一起，面包机和面20分钟，变成一个比较均匀，有延展性的面团

步骤 3

将面团放在一个大玻璃碗里，盖保鲜膜，室温发酵。我这里室温20度多一点，就让它多发一会就成。不用管它，丢边上，看到发的有两倍大了，就用手蘸水，拉起来折叠一次；我一共折叠了四次，发酵共计7小时

步骤 4

将发酵好的面团分成4份，略微整形后入烤箱开发酵档做最后发酵，大概40-50分钟，面包表面不粘，按下缓慢回弹就好啦

步骤 5

筛粉、割包，烤箱230度预热，210度烤20分钟

步骤 6

成品表皮薄、内心有天然酵母的自然酸味，特别喜欢💕

菜谱创建时间：2022-03-28 17:06:34

作者的其他菜谱