浓郁巧克力海绵蛋糕

活底模具底部垫上油纸，四周围一圈比模具高出约2cm左右的围边。

全蛋加全部的糖和几滴柠檬汁先放碗里打散。

找一个大盆，里面倒入开水。 把蛋液碗放进去泡5分钟。

直接坐水浴开始打发全蛋。

把全蛋打发至膨胀发白，提起打蛋头画8字很久不消失的状态。

把黄油，黑巧和牛奶/淡奶油放进刚才的水浴里融化成液态，搅拌均匀，坐水浴里备用。

分2-3次，往打发好的全蛋里筛入可可粉和低粉，翻拌均匀，注意不要消泡！ 没有粉筛的可以直接用手均匀搓在表面。 千万不要一次性从高处倒在同一个地方，这样会直接听到噗的一声，那就肯定消泡失败了！

取一小点面糊加入融化好的黄油巧克力奶中搅拌均匀。 再把它沿着盆边缓缓倒回面糊中翻拌均匀。

从高处倒入模具，震出气泡。

烤箱上下火160℃ 烤35分钟左右。