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绿色手擀面
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作者：
Mary-玛丽
用料
绿色手擀面的做法步骤
步骤 1
2根黄瓜取其皮，➕清水➕小苏打打成汁，2次过滤出汁➕盐调匀
步骤 2
黄瓜汁
步骤 3
面粉➕1个鸡蛋➕黄瓜汁，调成雪花状，揉捏成团。 留10克汁水看情况再加，面粉品牌不同吸水率也不一样。
步骤 4
揉成粗糙的面团，密封，松弛15分钟。
步骤 5
重复揉面3～4次，面团就会变得滋润光滑了！当然如果有时间，再多揉几次更好！最后一次醒面后就不要再揉了
步骤 6
将醒好的面团用力擀薄！然后把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面，切细，抖散
步骤 7
细切
步骤 8
抖散，都掉玉米粉，装盘
步骤 9
手擀面➕薄盐生抽➕镇江香醋➕自己熬的葱油➕鸡丁黄瓜浇头➕熬葱油的葱，拌一拌，简单清爽😘😘
步骤 10
辣味鸡丁拌面🍜
绿色手擀面的小贴士
注意： 1）冬天水加到210-220克，面会比较软。2）加3-4克食用小苏打和盐一起溶在水中 3）水一定不能加多了！ 🌹水的量要根据实际情况有所调整，不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水 2）如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。用保鲜膜、保鲜袋、锅盖什么的都行，一定要盖严！
菜谱创建时间：2022-03-29 17:37:49
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