把鸡腿洗净去皮去油脂,切块。无须焯水!!!热锅冷油放冰糖,中小火炒冰糖,冰糖化了以后开始起泡放姜片翻炒两下,马上放入鸡块大火翻炒。待炒上糖色以后放八角、切开的干辣椒🌶️、花椒粒、拍碎的大蒜一起翻炒。再放入料酒、生抽和老抽、香菇、翻炒1-2分钟。放入开水没过鸡肉炖10分钟,放入土豆块、香菇。土豆半熟时放盐调味,在上面盖放粉条再炖10来分钟。这个时候看住土豆和粉条别糊锅底待收汤后,放青椒块和圆葱翻炒断生即可出锅。