韭菜盒子

一斤面粉加入3g食盐，用80℃左右的热水边烫边搅拌，然后揉光静置40分钟以上。（扣上盆可以放很久，不影响之后的使用）

韭菜洗净，控干水分后切碎。

韭菜控水期间，将三个鸡蛋加入少许盐打散，锅里热油下鸡蛋用筷子搅碎后盛出冷却备用。

韭菜鸡蛋馅：韭菜碎加适量食用油拌匀后加入熟鸡蛋、耗油、麻油、鸡精等调味料（可以根据自己喜好增减）拌匀。

面团滚长条，分成12等份。 擀成椭圆形，将馅放在面皮上，对折面皮。 捏紧边缘，然后捏出花边。

平底锅放少许油，放入盒子，大火转小火，盖盖子慢煎至一面金黄后翻面，两面金黄后，借助筷子和锅铲等工具将盒子立起，三面都煎好后控油出锅。

外皮酥脆，享用。