简单不开裂可可蛋糕卷

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开

空碗门加入30克清水，30克玉米油，搅拌至乳化发白状态，水可以换成等量牛奶

在搅打水油乳化后的碗中筛入25克低筋面粉，5克玉米淀粉，5克可可粉，拌匀后加入蛋黄

搅拌至均匀顺滑备用

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋（没有可不加），40克白糖，打成湿性发泡，提起有小弯钩，像图中这样

取三分之一蛋白加入拌好的蛋黄液中，翻拌至颜色均匀

将先拌好的蛋白混合物倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀

烤盘铺油纸，将拌好的材料倒入烤盘，抹平后震几下，震出大气泡，放入烤箱，140度中层25分钟左右，根据自家烤箱温度调节

烤好出炉，晾至不烫手，这时把奶油打发至偏硬些备用，爱吃甜可以再加些糖。一个小台农芒果切丁，用不了很多

蛋糕凉好，把奶油铺在蛋糕胚上，前端留2厘米左右空间，方便卷起，奶油前端要厚抹

摆上芒果粒，前端按一按，一边撕掉油纸一边慢慢卷起，卷完后放冰箱冷冻10分钟

取出切段

开吃啦！软糯湿润，超好吃哦！