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清明小食～双色低脂叶儿粑
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作者：
一五五微胖
用料
清明小食～双色低脂叶儿粑的做法步骤
步骤 1
鸡腿肉剁碎，不要太碎了，保留包子馅儿那种颗粒感。，姜葱切碎
步骤 2
热锅倒油，放入姜末肉碎翻炒变色
步骤 3
加入一勺甜面酱，翻炒均匀
步骤 4
放入芽菜，翻炒均匀
步骤 5
倒入香油
步骤 6
起锅前加葱花，快速炒匀以后出锅晾凉
步骤 7
粽叶用剪刀裁10厘米左右宽度，然后沸水煮2-3分钟。捞出擦干水分晾一下
步骤 8
把糯米粉，粘米粉，糖放入碗里搅匀混合
步骤 9
取40克左右的混合粉粉，倒入40克开水搅拌成糊糊，熟面有助于最后面团成团不容易散。
步骤 10
把烫面糊糊倒入混合粉里少量多次加入清水揉团，一定少量加水避免水多加面面多加水恶性循环了。揉好的面团分成30克左右的小团，我取了一半的面团加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一样的颜色呢！
步骤 11
粽叶铺平，涂上无味的植物油防粘
步骤 12
包汤圆一样把馅儿装进团子里，然后整形长条放在粽叶上摆蒸格上
步骤 13
水烧开放上蒸格，旺火蒸15分钟即可
步骤 14
面皮软糯，内馅咸香不油腻，喜欢吃甜口的可以用豆沙作馅料
清明小食～双色低脂叶儿粑的小贴士
1-正宗的叶儿粑制作大都是用的猪肉馅，并且面团会加入猪油提升面团柔韧和口感。这里进行了一定的改良。 2-糯米粉和粘米粉的大概比例是1.7：1，方子的量可以做12个。
菜谱创建时间：2022-03-30 15:37:08
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