大列巴

排个队。 葡萄干提前一晚用朗姆酒腌渍

先湿性材料➕干性材料（除了黄油之外） 1）湿性材料：牛奶➕鲜酵母调匀➕2个全蛋 2）干性材料：高粉➕全麦粉➕盐➕糖调匀

打成团，再打5分钟，➕黄油，继续搅打出粗膜

稍微团圆，盖上保鲜膜，入发酵箱28度发酵至2倍大

取出排气，分成2份，团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

取1个面团，擀开成长方形30*40cm

撒上葡萄干、核桃仁等，稍微压一下固定果干。边卷边压一下。3面各留1厘米边从上往下卷。尽量卷紧点。

底部收口处、2头捏实。稍微整下型。

1）放入垫了油纸的烤盘，如发酵箱，38度发酵，放1杯热水 2）准备蛋黄液 3）提前10分钟，170度预热烤箱

1）发酵到2倍大取出。 2）割包。深度是能至果干 3）涂上蛋黄液 4）入烤箱170度40分钟，（最后20分钟）看上色情况盖锡纸

烤箱里的模样

出炉

切片

切片