肉末蚕豆

主要食材。

蚕豆洗干净，滤干水。

猪肉洗干净，剁碎，加1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒，先抓揉均匀，再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟。

姜和大蒜剁碎。

锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。

倒入肉末煸炒至变色。

倒入蚕豆翻炒一两分钟。

倒入适量水，要能完全没过豆子。

加入1-2汤匙辣椒酱，拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下，注意不要烧干水。

开盖，尝下豆子煮熟没，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐和生抽调味。

煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了。