中华小当家‘S煎炖黄花鱼

准备一条黄花鱼，刮鳞洗净，把内脏脂肪扔掉，洗净鱼腹里所有的黑色的黏膜血块，鱼鳃清理干净，洗净的🐟切十字花刀，不要切透。

所有的调料如图，蒜末是最后出锅的时候再用。

葱、姜、料酒、少量盐泡水，在碗里用手捏出葱姜汁容在水里。以下称为（料水）。

泡好的料水倒在鱼身上，抹匀腌制15分钟去腥。

料水腌制好的鱼🐟，把水和葱姜倒掉，鱼身裹面两边把面裹均匀。

起锅烧油，油温7成热左右下锅煎。

煎至两面金黄，撑出备用。

锅中留少许底油，倒入备好的十三香、葱、姜、蒜炒香。

1⃣️倒入八角、香叶、桂皮、山楂干爆香。 2⃣️倒入生抽快速翻炒出香味。 3⃣️倒入一小勺白醋烹出香味。 4⃣️加入清水降温，少半锅的位置就可以。（也可以不加水，加入一罐啤酒500ML的） 5⃣️加入白糖溶解。 6⃣️小鱼回锅中大🔥炖。

7⃣️汤汁收到粘稠关火，撒蒜末，用余温激出蒜香味。

鱼皮有微微煎烤味，鱼肉口感软嫩，一碗米饭🍚浇点鱼汤🤪可以说是，相当哇塞了。