美食日记Day2丨这口感绝了❗️咸蛋黄肉松小面包😋

准备材料中 1️⃣采用后油法把除黄油以外的所有面团材料倒进搅拌桶里

面团揉到可扩展阶段呈粗膜状时加入黄油

直至面团揉出手套膜状的薄膜状态，放入烤箱发酵至两倍大 🛎冬天室内温度低，可以在烤箱其中一格烤盘中倒入适量的温热水，可适当的提高发酵速度，发酵时间大约需要1-1.5小时

2️⃣发酵好的面团取出，称重后平均等分为8份面团，滚圆后松弛20分钟

3️⃣拿出其中一个松弛好的面团轻轻擀开，均匀的涂抹上适量的蛋黄酱，再放上一层海苔肉松，从上而已的卷起来，底部封口处黏牢 4️⃣卷好的面团分别放入8连杯模具里，烤箱设置38℃再次发酵30分钟左右

5️⃣烤箱面团二发结束取出，烤箱进行预热，把发酵好的面团分别刷上一层蛋液后放入提前预热好的烤箱里，烤箱上下管175℃烤18分钟即可

🛎烘烤过程中，观察上色后可盖上锡纸，防止烘烤表面颜色过深

真香！