面包机之第一次爆顶面包
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终于做出爆顶的面包了!而且还是第一次预约模式!认真复盘,很大可能是食材温度决定了发酵效果,记录几个关键点:一是鸡蛋、牛奶、黄油一定一定要常温;二是先放液体,后放面粉,最后放黄油;据说所有液体要控制在180-190克,这个方子是190克;三是选择4h起步的模式可以充分发酵,这次是3北海道吐司;四是预约模式的时间,晚上9点放入食材,选择模式3,颜色淡,时间设为9h0m,早上六点正好在面包香气中醒来…另,食材减半,正好是一个人2-3天的早餐量。
菜谱创建时间:2022-03-31 07:33:56