鲫鱼番茄汤

鲫鱼收拾干净（除去鱼鳞外，腹内黑膜、鱼牙、腮、脊骨血…都要去除干净），控干水分，打花刀，热锅凉油，锅里稍微撒点盐，防止粘锅（粘锅也无所谓，我们主要喝鱼汤）。煎至鱼体发硬，金黄。

煎鱼的同时，另一个灶眼做一锅水，水要足。先把西红柿顶部打上十字刀汤一下，剥皮。水要煮的滚开，放入姜片。煎好的鱼直接入滚水锅，无缝连接。结果就是…（千万不要把炒锅里的油倒入汤锅哦！）

鱼放进去，汤锅瞬间变白…保持大火煮最少五分钟以上…期间可以用炒锅里剩下的油把鱼籽炒一下，再放入汤锅。然后在用余下的油把西红柿块煸炒出红油，倒入汤锅。

汤锅一直保持滚开状态。

最后就是调味，关火前放入自己喜欢的菜。我感觉不放其他调味品，就放丢丢盐就够鲜美了！