艾上春天 | 软糯Q弹的艾草青团

将艾草的根茎去掉留下叶子100克🍃

100克艾草清洗干净

锅里的水烧开后加入2克小苏打，再加入艾草焯水2分钟(放入小苏打可以使颜色更加翠绿)

捞起后放入冷水里浸泡5分钟，这样可以去除苦味

破壁机里加入煮熟的100克艾草、1克小苏打、160克水打成泥状，越细腻越好

艾草浆水的量比较少，为了得到更加浓的艾草浆，做出的青团味道会更加浓郁

咸鸭蛋取出蛋黄后清洗干净，烤盘中垫上油纸，放入咸蛋黄，喷上一些白酒，170度烤8分钟

蛋黄用勺子压碎，加入肉松(原味或海苔肉松都可以)，加入沙拉酱、炼乳

抓拌均匀

分成6个剂子，每个30g，盖好保鲜膜备用

分成6个剂子，每个30g，盖好保鲜膜备用(我用的是现成的低糖豆沙馅料，有时间可以自制)

搅拌机中加入艾草浆、糯米粉、粘米粉、澄粉，糖搅拌成团

成团后加入玉米油搅拌至光滑(没有搅拌机用手揉也行)

分成12个剂子，每个约42g，搓圆盖好保鲜膜，防止变干

取出青团剂子，用手按一个窝，放入咸蛋黄海苔肉松馅后，用虎口收紧，搓圆

取出青团剂子，用手按一个窝，放入红豆沙馅后，用虎口收紧，搓圆

蒸笼里放硅胶垫，硅胶垫上刷上油，放入青团

水开上锅大火蒸12分钟左右，蒸好后不用焖，直接开盖，给青团刷上一层薄薄的熟油

放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存，要吃时候蒸熟就跟第一天一模一样了